Test in restaurants met 3D-printtechnologie voor plantaardige st

De start-up ziet de toegepaste technologie als de volgende stap op het gebied van alternatieve eiwitten. Het vervangen van dieren in de voedselvoorzieningsketen is volgens hen een verschuiving die de komende twintig jaar zal plaatsvinden.

Alternatieven voor vlees bestaan al langere tijd, maar een volwaardig alternatief creëren voor een steak ligt een stuk complexer. Met een 3D-printtechnologie denkt Redefine Meat de oplossing te hebben gevonden. Het bedrijf is van mening dat de plantaardige steak qua smaak, textuur en uiterlijk bijzonder goed overeen komt met die van een runder steak. Het bedrijf werkt samen met smaakdeskundigen, slagers, voedingstechnologen en chef-koks om een nieuw vleesassortiment te creëren, maar dan plantaardig. Dit jaar zal er getest worden met printers in restaurants.