Eigenaar Jaap Korteweg geeft aan dat het formaat van de huidige winkel niet meer past bij de grootte van het bedrijf. De opening van het restaurant ligt in lijn met de groei die het bedrijf op dit moment meemaakt.
De Vegetarische Slager gaat een winkel en eetgelegenheid open aan de Hooikade in het centrum van Den Haag. Daarnaast wordt er ook een nieuwe winkel geopend. Het huidige pand aan het Spui wordt op dit moment gerenoveerd en het bedrijf hoopt hier over 2,5 jaar weer terug te kunnen keren en wellicht ook hier een restaurant te gaan openen.