Het initiatief is een resultaat van verschillende samenwerkingen met partijen die ook willen werken volgens circulaire principes. Instock wil horeca stimuleren producten te gebruiken die nog prima in orde zijn, maar anders worden weggegooid omdat ze bijvoorbeeld niet voldoen aan bepaalde eisen (denk aan vorm of gewicht) of omdat er een overschot van is. 30% van de opbrengsten van het platform worden gedoneerd aan goede doelen, waaronder de Voedselbank.
Instock heeft afgelopen week een online marktplaats tegen voedselverspilling gelanceerd: InstockMarket.nl. Op dit platform worden imperfecte producten en overschotten aangeboden aan horeca en chefs, die dagelijks via het platform kunnen bestellen. Het platform heeft al 1,5 jaar als pilot gedraaid.